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消費中心／台中報導

喜歡喝咖啡吃點心的人，一定會對這家位於台中市西屯區的「b. LAB 基礎實驗」印象深刻，結合了烘焙、咖啡、餐飲與跨類型展演的複合式空間，提供了城市一處「美與生活假設與驗證」的店中店，概念相當迷人。

「b. LAB 基礎實驗」創辦人蔡淑敏，擁有代理法國精品傢具品牌Linge Roset經驗，希望能打造出平價但吃得美味，低調清新的生活美學空間，因此開了這間結合美學空間與餐飲的店。位於一樓右側的「基礎實驗：烘焙 b. BAKERY」，每日新鮮現做點心，烘焙主廚Eric擁有多年烘焙教學經驗，並曾親赴日本取經，因此對於麵包的酵母、麵粉用料都相當講究。2樓主要是藝文活動展演空間，經常舉辦畫展以及各項課程活動，挑高的場域與自然採光，空間氛圍人感覺相當舒適宜人。

主打的明星商品像是「鹽可頌」，就深受消費者歡迎，主廚Eric說明，「鹽可頌的誕生，是日本師傅為了取代吐司的主食性商品，做出有歐式麵包的外型，又有軟麵包的咬斷性以及酥脆的口感」。 這裡的鹽可頌使用了137年專業技術的日本鳥越製粉、日本星野天然酵母、還有法國給宏得鹽之花和法國AOP認證的發酵奶油，期望帶給麵包控們，來自日本鹽之技藝的烘焙新感受。

此外，基礎實驗也提供高品質的illy咖啡，從四大洲各大產區豆農處，直接採購進口到台灣，並選用了九種最優質的阿拉比卡illy咖啡豆，咖啡口感風味芬芳、醇厚，入口香甜，質感細膩，再加以點綴杏仁和蜂蜜的清香，吸引許多愛喝咖啡的民眾前來品嚐。





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